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金骏眉是红茶还是岩茶?

编辑:茶知识发表日期:浏览:7

金骏眉红茶的一种。它是在正山小种红茶的基础上经过创新、改良研制出的一款高品质小种红茶。

一、身世渊源

探清它的身世,要了解两个人,一位是江元勋(正山堂创始人)时间回到2004年,武夷山桐木关茶叶生产处于最低谷,为解决茶青出路问题,最初是用芽头做绿茶,没有成功。到2005年7月,江元勋先生安排梁骏德(元正牌创始人)等五位制茶师,创新红茶制作工艺,取得良好效果。到2007年工艺逐渐成熟稳定,开始批量生产。

二、名字由来

“金” 是贵重之意,也代表茶色金而亮。

“骏” 有三层含义

1.“骏”同“峻”说明茶叶来自崇山峻岭之中。

2.研发制茶团队中有三位名字里都有骏字。

3.希望这款茶的销量像骏马奔腾 一 样 , 迅速 推广大卖。

“眉” 眉者即寿者长久之意,还有茶叶外形像眉毛。

三、外观标准

1.外形只有单芽头(每500克金骏眉要有58000多颗芽头制成)没有叶片,芽头稍大稍长,肥状紧缩,自身比重大,白毫明显,芽缘锯齿不明显,颜色有金、黄、黑褐三色汇合,黑褐色占70%。

2.茶汤金黄、油亮、浓郁、清澈、有金圈,而不是偏红甚至酒红。正宗金骏眉要用100度沸水冲泡。

四、原料要求

1.金骏眉采用野生茶原料,并且茶山海拔要在1200-1800米以上,又称高山金骏眉,这是区别于后来出现的低山金骏眉(海拔较低的茶原料按照金骏眉工艺制作出的茶品)。

2.真品金骏眉原料,每年只在春季(每年4月中旬到5月中旬)采摘单芽头,春茶芽是经过冬季之后第一次萌发的春芽,茶芽内含物质丰富,氨基酸、维生素C含量高。而采摘夏秋季茶芽按照金骏眉工艺制作的红茶,不能称之为金骏眉,但市场上仍大量有售。

五、制作工艺

1.金骏眉是正山小种(烟小种)的改良产品,取消了传统正山小种红茶的松枝熏制工艺,减少了大众不能接受的烟熏味而风靡全国。

2.工艺步骤

(1)采摘: 要求野生春季,单芽头、高山茶

(2)挑拣: 把采摘过程中不慎夹杂的叶片挑出。

(3)晾青: 茶青均匀撒布于簸萁中,为萎凋做准备。

(4)萎凋: 萎凋分为室内和室外,由于天气原因一般是在室内,3至4个小时水分失去70%。茶青的鲜绿色转为暗绿色即视为成熟。

(5)揉捻: 在揉捻机中摩擦运动,塑形成条索状。

(6)发酵: 将揉捻好的茶青堆在一起,用湿布覆盖,破坏叶缘细胞,促进酶促氧化反应,使鲜叶发生一系列生物化学变化,7-8小时发酵完成茶叶变成红色。

后来由于市场需求,根据茶叶品质等级和采摘时间不同,又分为银骏眉(原料一芽一叶)和铜骏眉(原料一芽二叶)。
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