欢迎您参与提问和回答,创建最好的健康问答社区

滇红六问:古法传统手工滇红到底有多古

阅读:38

1、古法传统手工滇红到底有多古?

答:并没有多古。滇红从最初研发开始到大批量生产一直都是机械制作,没有传统手工古法这一说。

冯绍裘是滇红的创始人,中国机械制茶之父。1938年9月在顺宁县试制成功红茶,滇红从此诞生。顺宁县便是现在的凤庆县。

据1995年出版的《凤庆县茶叶志》记载,冯绍裘最初研发滇红时便是机械研发,后来引进和仿制各种德国、日本、英国的机器大量制作滇红。如果今天有人告诉你他的滇红是古法传统手工制作的,你心里只管呵呵就好。

注:以取代手搓脚踩的传统制茶法,指的是当时的绿茶类晒青毛茶的制茶法。

2、滇红的制作工艺都哪些流程,复杂吗?

答:复杂。制作流程如下。萎凋,放在高台上,离地揉捻,注意揉捻时间和力度;发酵,注意发酵时间,温度湿度;烘干提香,注意温度控制;分筛每一道程度都要注意,有一道出问题,茶叶口感便会整体下降,出现酸,涩,挂喉,单薄的问题。

3、机械制茶是不是设置好一些参数就能做出好茶?

答:不是。机器终归是人在操作的,做到哪种程度算是合适,是操作的人说了算的。

做茶受种种因素的影响,其过程序复杂多变,做茶的方法自然就不能一成不变,所以就引出了一个业内人经常讲的看茶做茶。

看茶做茶的实质是要根据不同的天气,不同的季节,不同的鲜叶,采取不同的做茶方法,才能做出一手好茶。无论是做什么茶类,都必须遵从这个原则。

4、现在市面上的生态红茶,古树红茶和野生古树红茶,真的有那么大差别吗?野生茶和野放茶是一样的概念吗?

答:这些茶主要指的是原料差别。就是鲜叶。生态红茶,一般指不使用任何农药正常生长管理的小树茶。古树红茶,也可以称之为大树茶,科学定义100年以上的树木为古树。野生红茶,非传统的凤庆大叶种,茶树品种为大理种,未经人工驯化。野放茶,不人为干预管理茶树的生长,让其与周边生态自成一体。

野生红茶,茶种是大理种,在以前那个年代,人工驯化未成功,为前人所放弃的品种,我个人不太建议去拿自己的身体追捧它。古树茶(大树茶)根系较深,比起小树茶,一般来说内质更为丰富和平衡,品质较为优异。但茶树也是植物,最为根本,也是最该追求的是其自身的生长环境和其加工技术,而不是树龄问题。

5、口感上是越嫩越好吗?金芽真的是最好喝的吗?

答:不是。金芽就是芽头,外形好看,我个人认为口感上并不如一芽一叶或一芽两叶好喝。一芽一叶含氨基酸丰富,只要不采一芽三四叶,对茶叶品质无不良影响,还有利于提高茶中氨基酸含量,提高茶叶内质。

6、什么样口感的滇红才算是好的滇红?

答:主观上来说每个人对口感的追求都不一样,每一种口感在针对具体个体时都可能是一种好的滇红。客观上来说,汤色红亮,香气馥郁,口感顺滑甘甜。

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号:6480348(长按复制)交流学习。

楼主提问日期:

相关文章

遵义红“遵义红”红茶创始人——贵州琦福苑茶业有限公司总经理叶文盛遵义红遵义红红茶1935_价格_多少钱一斤遵义红已逆天~~如果你还不知道“遵义红” 可别说自己是红茶爱好者遵义红遵义红红茶有什么功效?遵义红茶四大功效介绍遵义红中国红茶之2 遵义红茶(遵义红)川宁dilmah和川宁红茶twining哪个好?世界上最好的红茶是哪家?川宁TWININGS 川宁品牌_Twinings川宁红茶,伯爵红茶,英国红茶碧螺春【碧螺春是哪里产的】碧螺春的泡法_碧螺春是红茶还是绿茶红茶和黑茶的区别黑茶和红茶的功效区别?红茶和黑茶的区别安化黑茶与红茶的区别与关联红茶和黑茶的区别黑茶与红茶的区别红茶和黑茶的区别红茶和黑茶有什么区别 红茶和黑茶有什么不同红茶和黑茶的区别如何买到地道真正的湖南安化黑茶红茶和黑茶的区别红茶和黑茶有什么区别呢_红茶和黑茶的区别红茶和黑茶的区别红茶和黑茶的区别到底有哪些红茶和黑茶的区别茶类大比拼:红茶和黑茶的区别比较红茶和黑茶的区别黑茶和红茶有什么区别?二者是否相同?红茶和黑茶的区别黑茶和红茶的区别汇总红茶和黑茶的区别黑茶和红茶的区别有哪些红茶和黑茶的区别红茶和黑茶哪个更养生?红茶和黑茶的功效区别详细介绍

热门文章

老同志2018老曼峨有机普洱生茶怎么样?2018茶界十大骗局,一个比一个震惊!贵州遵义红红茶有什么特点,口感滋味如何?晋商老字号茶庄大全:这十个老字号茶庄终于集齐了茶水分离的四种常见方式帕沙普洱茶怎么样?2018中粮集团中茶普洱茶最新价格报价表(20180822)离职员工谈谈大益与大益茶:专营店何去何从?杨中跃专栏|云南罐罐茶的做法及喝好处与危害2018冰中岛普洱生茶怎么样?芳村又现罢市 只因茶叶市场突然涨租世界上第一部茶叶专著,是什么书?谁写的?如何区别新柑普和陈皮普洱茶树的阴面与阳面:普洱茶山三要素“少、贵、久”中国四大普洱茶茶厂发展历程:中茶/大益/下关/普洱茶集团“非遗”传承人,除了贵,还有什么?2017中粮集团中茶普洱茶最新价格报价表(20180821)江苏宜兴红茶好喝吗?宜兴红茶(阳羡红茶)有何特点?滑竹梁子普洱茶特点那些说乌泥就是黑泥的,敢说自己真的懂紫砂?