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普洱茶冲泡步骤(简化版)

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普洱茶冲泡步骤

(一)沏茶前准备

1、了解茶性

茶皆有性情,了解茶性,才能更好发挥出茶本身的特性。普洱茶有生茶和熟茶之分,也有紧压茶和散茶之别。当你拿到普洱茶时,弄清普洱茶的基本属性很重要。一般生茶具有性寒的特点,胃寒者不宜饮用;而熟茶则属温性,适宜不同的人群。其次,普洱茶中的紧压茶是指把生产好的普洱茶通过压制工具使其成茶饼、茶沱或茶砖,而散茶仅是按普洱茶的工艺生产,没有经过压制过程就成商品的茶。不同茶性的茶,洗茶时间和冲泡时间都不相同,不同的泡茶人在相同的况下,由于不同的时间掌控,泡出的茶也不一样。

2、准备茶具

泡茶方式分为湿泡和干泡,根据需要,选择相应的茶具。老茶多用紫砂壶,新茶多用盖碗。

湿泡茶具

干泡茶具

(二)泡茶过程

1、取茶

备水备具后,用茶针或茶刀拆解茶饼,根据个人习惯取适量放入茶荷,同时可观察干茶状态,芽头多、条索(叶片卷紧的程度)紧结、重实、色泽光润,为佳。

2、洗茶

取茶放入壶或盖碗,用刚烧开的水冲泡,然后迅速沥干,洗去茶的杂质浮灰。

3、温杯

用刚才洗茶的茶水或者热开水冲洗茶杯,提高杯温,清洁茶杯,以备盛茶。

4、冲泡

把热水沿杯壁倒入壶或盖碗,按个人习惯和经验控制泡茶时间,出汤过快则茶汤寡薄,出汤过慢则会太浓。

5、出汤

把茶水通过茶滤倒入公道杯中,根据人数判断泡的次数,以够分茶。

6、分茶

把冲泡好的茶汤分杯到品杯中,注意品杯不要倒太满,最多不要超过七分。

7、品饮

鉴色、闻香、品味。

(三)注意事项

慎用烹煮法由于长时间的高温沸煮,保留在普洱茶中的茶多酚氧化而减少,维生素被破坏,而且难溶于水的物质析出(如重金属、农残物等),所以烹煮法从科学的角度讲是不利于健康的。忌冲泡次数过多的普洱茶普洱茶冲泡次数过多会将茶中一些对健康有害的微量物质浸泡到茶汤中,从而对健康不利。普洱茶宜淡饮,不宜浓饮,长期饮用过浓普洱茶会使人体新陈代谢功能失调,减弱胃肠对食物中铁质的吸收引起贫血或维生素B缺乏症。

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号:6480348(长按复制)交流学习。

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