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青茶篇:概念

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青茶,虽有乌龙茶的称谓,但我个人以为,乌龙茶还是无法包容青茶的内涵的。“青”在古汉语里,多指不同程度的绿色,但外延又极其广泛。有时指绿色,如龙泉青瓷,青出于蓝;有时指黑色,如青丝翠眉;有时指蓝色,如青花瓷、青衣、青青子衿。

青茶,是指茶在半发酵后,呈现的不同程度的绿色甚或黑色。乌龙茶的“乌”,是个象形字,是指乌鸦这种鸟类,“乌”由此便引申出了“黑”的含义。因此乌龙茶多指外观乌黑或墨绿的半发酵茶。与白叶茶种相对的乌叶,是指叶片深绿、墨绿,乃至黑绿的茶种。

乌龙茶和青茶二者并用,与武夷茶早于安溪茶的起源有关,“乌龙”也包含有色泽乌黑油亮、条索扭曲似龙的外观特征。当然,乌龙茶的叫法,也与青心乌龙茶种的存在有关,如台湾乌龙茶。关于乌龙茶,还有很多传说,但多为商人的演绎,大多不可采信。(作者:茶路无尽,来源:静清和,图来源:说茶网图库)

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