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用茶叶怎么敷眼睛聚祥春茗茶讲述中国茶艺的演变过程

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茶文化是人类在生产食用茶叶过程中所产生的文化现象。人类食用茶叶的方式大体上经过吃、喝、饮和品四个阶段。“吃”是指将茶叶作为食物来生吃或熟食的,“喝”是指将茶叶作为药物熬汤来喝的,“饮”是指将茶叶煮成茶汤作为饮料来饮的,“品”是指将茶叶进行冲泡作为欣赏对象来品尝的(饮是为了解渴,可以大口饮下。品是品尝,需要细啜慢咽,再三玩味)。前三种方式发生很早,可以早到原始社会时期,后一种方式较晚,很可能晚到魏晋时期。以下聚祥春茗茶为您详细讲述中国茶艺的历史演变过程。

历来传说“神农尝百草,一日遇七十二毒,得荼乃解。”根据考古学和民族学研究,我国食用茶叶的历史可以上溯到旧石器时代,所谓的“神农尝百草”,就是将茶树幼嫩的芽叶和其他可食植物一起当做食物。后来人们在食用过程中发现茶叶有解毒的功能,就作为药物熬成汤汁来喝,这就是所谓的“得荼乃解”。平时也会将茶汤作为保健的饮料来饮用,民族学的材料已证明原始人是已经采集一些特定的树叶熬成汤汁饮用,在一些产茶地区,自然也会将茶汤作为日常饮料。考古学家已经在浙江杭州跨湖桥距今8000年前的新石器时代遗址中发现了熬汤的茶叶和完整的茶树籽,可见,我们民族饮茶的历史至少也在一万年以上。

但是,从现有的文献记来看,直到三国时期为止,我国饮茶的方式一直停留在药用和饮用阶段。如汉代文献提到茶叶时都只强调其提神、保健的功效。三国时孙皓因爱臣韦曜不善饮酒而暗中以茶汤代替,是茶为饮料的明证。

从西晋开始,情况有了变化,四川地区的一些文人介入茶事活动,开始赋于饮茶文化意味。西晋著名诗人张载在《登成都白菟楼》诗中写道:“芳荼冠六清,溢味播九州。”认为芳香的茶汤胜过所有的饮料,茶的滋味传遍神州大地。芳香和滋味都与茶的提神、解渴以及保健疗效无关,而是嗅觉和味觉上茶叶销售有什么技巧的审美满足。西晋文人杜育的《赋》是我国历史上第一首正面描写品茶活动的诗赋。诗中除了描写茶树生长、采摘等情况外,还提到用水、茶具、冲泡等环节,特别是对茶汤泡沫的欣赏,形容它像冬天的白雪和春天的鲜花(“焕如积雪,晔若春敷”)。可见,茶汤在此时开始成为品尝的对象。《赋》还提到饮茶具有调解精神、谐和内心(“调神和内”)的功效,则已经涉及茶道精神了。因此中国的品茶艺术的萌芽时期至少可以上溯到西晋时期。

但是只有到了唐代陆羽手里,中国人的饮茶才从食、喝、饮,发展提高到品的阶段,终于将饮茶变成一门生活艺术。陆羽在《茶经》中,对茶叶的医疗保健功效仅是一笔带过,明确提出“茶之性至寒,为饮最宜精行俭德之人”,将品茶上升到道德修养的高度,并且对唐代的煮茶法进行了一系列的规范,从选茶、用水、茶具、烘茶、碾磨、筛粉、煮水、加盐、点水、分茶到品尝各个环节都有严格的要 求,形成一套完整的茶艺程式。特别是对茶汤泡沫的培育、欣赏异常重视,进行仔细的观察,将泡沫称为汤华,薄一点的称为沫,厚一点的称为饽,细一点的称为茶,采用了一连串形象的比喻来形容泡沫之美丽:像枣花漂浮在圆形的水面上,像深潭回转或小洲弯曲的水面上漂浮的青萍,像晴朗天空中浮动的鱼鳞云,像飘动在水湄之上的绿钱,像坠落在尊俎之中的菊花。饮茶而对泡沫如此讲究,显然不是为了满足生理上的需求,而是从视觉的审美愉悦出发,一碗涌动着泡沫的茶汤在陆羽面前成了充满艺术韵味的审美对象,因此才灵感勃发,浮想联翩。可见唐代的饮茶已经成了富有诗情画意的生活艺术。

同样,唐代的诗人们在品茶之时,也同样不是为了生理上的满足,而是追求精神世界的审美愉悦,这从他们大量的茶诗中都着重对色、香、味、形及意境的欣赏可以得到证明。钱起的茶诗《与赵莒茶宴》可以作为代表:“竹下忘言对紫茶,全胜羽客醉流霞,尘心洗尽兴难尽,一树蝉声片影斜。”

茶人在竹林下品饮紫笋茶,进入俗念全消的忘言状态,心中的尘垢都被洗净,进入空灵虚静的境界,但品茗的兴味没有穷尽,令人全身心地沉醉在大自然的美景之中,全然忘却周围的一切,只有倾斜的树影中传来的蝉声更反衬出竹林的幽静。这样的品茶完全是一种诗化的生活艺术,与为解渴而饮茶有着本质不同。

自此以后,历代的茶人们都有同样的自觉追求,宋代茶人还将茶汤的色香味称为“三绝 ”(苏轼:“遂令色香味,一日备三绝”)。他们在品茗过程中讲究茶汤“色香味”的同时,还主动追求更高层次上的审美意境,在宋代茶诗中经常可以看到这样的诗句:“不如仙山一啜好,泠然便欲乘风飞”(范仲淹)。“夜啜晓吟俱绝品,心源何处著尘埃”(宋庠)。“亦欲清风生两腋,从教吹去月轮旁”(梅尧臣)。“烦酲涤尽冲襟爽,暂适萧然物外情”(文彦博)。“悠然淡忘归,于兹得解脱”(吕陶)。

品茶到了明清,更是让文人雅士们提升为高雅艺术,因为明代废除了蒸青饼茶,盛行散茶冲泡,对茶叶的色、香、味、形更加重视,无论是茶、水、具、境、泡、品每个环节都有更为严格、细致的要求。功夫茶艺的形成和成熟就是个典型的例子。据清代袁枚《随园食单》记载,他在游福建武夷山时,寺庙僧道向他献茶:“杯小如胡桃,壶小如香橼。每斟无一两,上口不忍遽咽,先嗅其香,再试其味,徐徐咀嚼而体贴之。果然清香扑鼻,舌有余甘。一杯之后,再试一杯,令人释躁平矜,怡情悦性。”这种小壶小杯冲泡、小口细品的品茶方式就是后来盛行于闽粤地区的功夫茶艺。功夫茶在我国传统茶艺中最具艺术韵味,在冲泡、品饮过程中有一系列规范程序,没有经过一定时间的学习和实践是难以掌握的。仅就品尝茶之芳香而言,清代梁章钜《归田琐记》中提到“泉州厦门人所讲功夫茶”时指出茶之香味可分为四个品级:“一曰香,花香小种之类皆有之。今之品茶者以此为无上妙谛矣,不知等而上之则曰清,香而不清,犹凡品也。再等而上之则曰甘,香而不甘,则苦茗也。再等而上之则曰活,甘而不活,亦不过好茶而已。活之一字,须从舌本辨之,微乎微矣,然亦必瀹以山中之水,方能悟此消息。”品茶至此,真是“茶翁之意不在茶,在于山水之间也。”它与人们的生理满足全然无关,而是进入“超然物外”的境界,是精神世界里的高级享受。

这就是中国传统的品茗艺术,它是随着时代的演替而与时俱进的,是一种更为人性化、生活化和艺术化的品茶方式。简称之为“茶艺”。“茶艺”一词是20世纪70年代在台湾地区首先使用的,用来概括品茗艺术而有别于“茶道”一词,这是台湾茶人的一大贡献,因为将“茶艺”从“茶道”之中剥离出来,有利于品茗艺术的健康发展.通俗地说,“茶艺”就是泡茶的技艺和品茶的艺术。“茶道”是在茶艺操作过程中所体现和追求的道德精神。对泡茶提“技艺”,是因为它除了具有艺术性之外,还具有技巧性。对“品茶”提“艺术”而不提“技艺”,是品茶时技巧的成份很少,主要是茶汤入口之后如何去欣赏、体会美妙的艺术境界。茶艺是茶文化的核心,只有在茶艺的操作中才能体现茶道精神。有了茶道精神的观照,茶艺才有精神、品位和神韵。有了茶艺和茶道,茶文化才有载体和灵魂。

可见,茶艺确实在中国茶文化历史上占有极为重要的地位,它甚至直到今天还对中国茶叶加工产生深远影响。由于茶艺的发达,历代茶人对茶叶的要求精益求精,导致名优特茶生产高度发达,制作力求精美,采摘越来越早,不但讲究香气、滋味、而且追求色鲜和形美,因而只能用手工采摘炒制,很难使用机器,致使中国今天的茶叶生产不容易迅速实现机械化。外国虽然也没有很多人喝茶,但是他们只是将它当作一种饮料,尽管也讲究茶的滋味、香气和颜色,却并不注意茶叶的外形,更不会去追求什么茶叶形态之自然之美。他们可以用红碎茶和绿碎茶生产袋泡茶泡饮,不象我们那么讲究品茶艺术,不追求什么明前茶和雨前茶,不知道什么旗枪、雀舌、鸟嘴之类,也不在乎什么龙井、碧螺春、铁观音等美名。所以他们的茶园和茶厂里可以在一个多世纪前就实现机械化的采摘和加工茶叶。这是至今中国茶叶生产总量和出口量都不如印度和斯里兰卡的一个重要原因。

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茶艺网教你如何区分真茶与假茶

真茶与假茶,对有一定实践经验的人来说,只要多加注意,是很容易识别的。但如果把假茶原料和真茶原料一起拌和加工,就增加了识别的难度。那么该如何区分真茶和假茶呢?下面跟随茶艺网一起来看看吧!

真茶与假茶,一般可通过感官的方法进行鉴定。也就是运用我们的视觉、味觉等器官,对茶叶本身所拥有的色、香、味、形特征进行判断茶叶的真假。

一看。从茶叶的干茶颜色来区别。取要鉴别的茶叶放在白色的瓷盘上,摊开茶叶观察,如果是绿茶的话是深绿色的,红茶的话是乌黑的,乌龙茶的话是乌绿的,这些才是真茶本身的颜色。如果茶叶的颜色杂乱且不协调,或者茶叶的颜色和真茶的颜色不一样,就有可能是假茶。

二闻。鉴别茶叶的时候,用双手捧起一把干茶放在鼻子的前端,通过深呼吸来闻茶叶的气味。如果茶叶有一股固有的清香,则说明为真茶。如果茶叶闻起来带有一股青腥气或其它异味的话,则说明为假茶。还有一个闻气味的方法是取少量茶叶用火进行灼烤,此时真茶与假茶的气味是更容易识别的。

三尝。如果闻香观色还是无法判断茶叶的真假,那么,接下来可取少量的茶叶放入杯中,加入沸水进行冲泡,进行开汤后的审评,进一步从茶叶的色、香、味、形四个方面上来进行识别。主要是看茶汤的颜色,茶汤的味道是否拥有茶叶本身该有的特征。

除此之外,从冲泡后展开的茶叶的叶底上来进行识别也是一个不错的方式。因为茶树叶片的大小、色泽、厚度都是不相同的,不同品种的茶叶拥有不同的特征,但是某些形态特征,却是各种茶叶所共有。观察叶底也是区分真茶与假茶的主要依据。

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茶艺师前景怎样需求茶叶送多少合适还是很大的

茶艺师这个职业是最适合女孩子的,并且也被很多人认为是一个很不错的职业。到底茶艺师前景怎样呢?我们一起来看一下~

【茶艺师前景怎样】

首先我们要知道什么是茶艺师,所谓的茶艺师就是具有茶艺方面的表演以及茶叶的专业知识等。茶艺师是具有茶艺管理技能以及茶艺综合素质的技术人员,简单来说就是有着专业的泡茶饮茶技艺。并且茶艺师的经验也非常丰富,并且他们对茶的理解并不仅仅只是停留在感性的基础上,中国十大名茶,而且茶艺师对茶叶也有着深刻的认知,对着方面的充分了解,而且茶文化的重点就是在茶艺上。

那么茶艺师前景怎样呢?简单来说,如果可以坚持学习茶叶知识并且了解到茶文化的话,那么这对于茶艺师的提高意义来说是很大的。现在社会上对于茶艺师的需求也比较大,主要是需要一些丰富经验以及对茶文化熟知的茶艺师。所以茶艺师的前景还是非常好的,现代人对喝茶养生越来越重视了,茶馆茶叶馆也是越开越多哦。

不过想要成为合格的茶艺师,当然需要认真学习研究了。如果是一些缺乏经验,并怎么用茶叶做烟且开化种什么品种茶叶知识水平有限的新手茶艺师,那么企业对于这方面人才的需求会很小。所以认真学习茶文化方面的学习,对于茶艺师来说是最主要的。

想要成为茶艺师的你最好多培养自己对茶文化的兴趣,现在很多茶艺师他们都不仅仅只是为了自己赚钱而投入到这个行业,他们更多的是为了兴趣。这样就能看出这个行业是有多么的伟大,中国十大名茶,而现在的茶艺师们的茶艺表演也确实很让人赏心悦目。尤其是本来就对茶艺有兴趣的朋友,会更有学习动力哦。很多人对茶叶的需求非常大,而对于茶叶的文化和底蕴也是中国很重要的传统文化之一。

看来茶艺师的前景还是很不错的,朋友们如果有心水的话可以考虑一下哦~接下来我们继续了解一下茶艺师证怎么考吧~

【茶艺师证怎么考】

1.多看笔试类的考试

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